Tarte originale au citron et au sésame noir

Ingrédients
  • 100 gr de beurre pommade
  • 75 gr de sucre glace
  • 4 oeufs
  • 225 gr de farine t65
  • 1 c.à café de grains de sésame noir
  • 1 pincée sel
  • 10 cl de jus de citron
  • zeste de citron
  • 100 gr de sucre blond de canne bio
  • 25 gr de cuillère à soupe rase de fécule de maïs
  • 15 cl de crème liquide bio
  • 2 c.à soupe de purée de sésame noir
  • 7 cl d'eau
  • 2 c.à soupe tasse de sirop d'agave
  • 1 gr d'agar-agar
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    6

Une tarte toute noire et acidulée qui surprendra vos invités !

Préparation

1.  Travaillez le beurre avec le sucre glace et le sel. Ajoutez l’oeuf et mélangez bien. Mélangez dans une petite casserole la purée de sésame noir avec le sirop d’agave, l’eau et l’agar agar . Faites chauffer 3 minutes puis laissez tiédir avant de faire couler sur la tarte au citron. Laissez refroidir avant d’ôter le cercle.

2.  Tamisez la farine progressivement tout en malaxant la pâte. A joutez les grains de sésame noir.

3.  Placez la boule de pâte dans un film alimentaire puis au réfrigérateur pour 1 heure.

4.  Mélanger la maïzena avec le sucre puis ajoutez en fouettant les oeufs et le jaune préalablement battus. Versez ensuite la crème liquide et le jus et le zeste de citron. Mélangez bien.

5.  Préchauffez le four à 170° C. Foncez avec la pâte un moule à tarte de 22 cm de diamètre (le mieux étant d’utiliser un cercle ou à moule à fond amovible). Précuire le fond pendant 10 minutes puis versez la crème au citron et poursuivez la cuisson 30 minutes de plus. Laissez tiédir.

6.  Mélangez dans une petite casserole la purée de sésame noir avec le sirop d’agave, l’eau et l’agar agar .

7.  Faites chauffer 3 minutes puis laissez tiédir avant de faire couler sur la tarte au citron. Laissez refroidir avant d’ôter le cercle.

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