Verrines d'hiver

Ingrédients
  • 2 pots de 100g de sojade nature
  • 2 avocats mûrs
  • 1 grosse betterave rouge cuite
  • 1 c.à soupe de ciboulette hâchée
  • 1 c.à soupe de persil haché
  • 2 échalotes émincées
  • 4 petits radis
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 c.à café de vinaigre balsamique
  • 1 petite poignée d’alfalfa germé
  • 1 c.à café
  • sel non raffiné, poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4
Une entrée crue et gourmande, proposée par Sojade 

Préparation

1.  Découpez en petits dés la betterave rouge et les avocats ; citronnez les dés d’avocat pour éviter qu’ils ne noircissent.

2.  Mélangez dans un bol les pots de Sojade nature, la ciboulette, le persil, les échalotes, l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez à votre convenance.

3.  Prenez 4 jolis verres et déposez au fond les dés d’avocats, puis une couche de yaourt aux herbes.

4.  Recouvrez des dés de betterave, puis terminez par le yaourt.

5.  Décorez avec un radis et quelques jeunes pousses d’alfalfa.

6.  Réservez 15 minutes au frais avant de servir.

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