Petits biscuits roulés sans gluten

Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 90 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de farine de riz
  • 50 gr de farine de fécule de pomme de terre
  • confiture de fraise peu sucrée
  • 1/2 sachet d'amande effilée
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    6

Ce n'est pas parce que l'on est intolérant au gluten que l'on ne peut pas être gourmand ! Cette recette de biscuits roulés à la fraise et aux amandes est un véritable délice régressif.

Retrouvez cette recette sans gluten et bien d'autres sur le blog de Virginie Conan, Chef sans gluten.

Pour 6 bûchettes : 
 

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Préparation

1.  Préchauffer le four à 200°C. A l’aide d’un pinceau, huiler une plaque de cuisson et recouvrir d’une feuille de papier sulfurisée.

2.  Casser les œufs. Verser les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre.

3.  Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4.  Ajouter la farine. Mélanger.

5.  Battre les blancs en neige. Les blancs doivent être bien fermes.

6.  Incorporer délicatement les blancs aux jaunes en deux temps.

7.  Etaler la préparation à l’aide d’une maryse et enfourner pour 10 minutes.

8.  Préparer un torchon humide posé à plat sur une table pour le démoulage.

9.  Faire griller dans une poêle à feu doux les amandes effilées. Déposer-les dans une assiette et laisser refroidir.

10.  A la sortie du four, renverser la plaque de cuisson sur le torchon. Retirer la plaque puis délicatement la feuille de papier sulfurisé. Rouler la pâte avec le torchon sans trop serrer. Laisser refroidir.

11.  Dérouler le biscuit. Couper le biscuit en deux sur sa longueur. Etaler la confiture sur les morceaux de biscuit. Rouler à nouveau. Couper les deux buches en 3 buchettes.

12.  Badigeonner la moitié du dessus des buchettes. Et enfin, rouler-les dans l’assiette contenant les amandes effilées. Elles vont se coller au biscuit grâce à la confiture.

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