Carpaccio de saumon au citron vert, à l'huile d'olive et au poivre rose

Ingrédients
  • • 600g de saumon frais
    • 2 citrons verts
    • 16 cl d'huile d'olive
    • 1g de sel
    • 4g de poivre rose
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    45mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Cette entrée est certainement l'une de mes préférées. Le carpaccio de saumon, c'est frais, léger, parfumé, idéal pour un dîner d'été.

mimireine

 

Préparation

1.  Tranchez très finement le saumon et disposez-le dans des assiettes individuelles. Ne faites pas chevaucher les tranches, elles doivent être toutes posées bien à plat.

2.  Salez uniformément les tranches saumon.

3.  Coupez les citrons verts en deux, et pressez chaque moitié sur les tranches.

4.  Versez 4 cl d'huile d'olive sur chaque assiette et concassez 1g de poivre rose par assiette également.

5.  Couvrez les assiettes avec du film alimentaire et laissez au réfrigérateur deux heures avant de déguster avec du pain frais.

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Avis des membres
Note : 3/5
Par arouna le 29 septembre 2008 à 12h46

Très bon, mais privilégier d'autres poisson que le saumon, qui est souvent gras et d'élevage "intensif". Un délice avec de la dorade par exemple.

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Carpaccio de saumon au citron vert, à l'huile d'olive et au poivre rose

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