Caviar d’aubergines à la ciboulette et au citron

Ingrédients
  • • Pour 1 petit bol
    • 1 aubergine
    • 1 oignon
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail
    • 1 c. à café de persil ciselé
    • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
    • le jus d’½ citron et son zeste
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    8

Pour un apéritif festif, une délicieuse entrée ou pour même pour accompagner un plat, ce caviar d'aubergines, on ne s'en lasse pas !

Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères, aux éditions Eyrolles. 

Préparation

1.  Laver l’aubergine avant de la couper en petits dés. Émincer l’oignon. Cuire ces deux légumes à la vapeur.

2.  Au bout de 5 à 10 min, mettre les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail pressé, le persil et la ciboulette. Mélanger et cuire encore 2 min.

3.  Saler, poivrer et ajouter le jus et le zeste de citron. Mixer finement et laisser refroidir.

4.  ervir à l’apéritif pour y tremper des bâtonnets de légumes, sur des toasts ou pour garnir des sandwichs.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par symbaltha le 20 juillet 2010 à 19h58

ce caviar d aubergine est original,frais et c est une très bonne idée d apéritif en cette saison j aime beaucoup.

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Caviar d’aubergines à la ciboulette et au citron

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