Crème d'asperges vertes au marsala

Ingrédients
  • • Pour 2-3 portions
    • 300g de petits pois (écossés frais ou surgelés)
    • 300g d’asperges vertes (préparées fraîches ou surgelées)
    • 1 oignon
    • 3/4 litre de bouillon de légumes (bouillant)
    • 3 c. à soupe de crème de soja
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 c. à soupe de Marsala
    • sel, poivre
    • facultatif : 1 goutte de concentré de jus de betterave
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une soupe fine et réconfortante, à accompagner de Croustillants d’amarante à la roquette et aux graines de pavot, pour les jours de fêtes

Virginie Péan

 

Préparation

1.  Emincer l’oignon.

2.  Dans une cocotte, faire blondir l’oignon dans l’huile d’olive ; ajouter les légumes, faire sauter quelques minutes, tout en tournant à l’aide d’une cuiller en bois.

3.  Verser le bouillon de légumes et le Marsala. Cuire à petit bouillon une vingtaine de minutes.

4.  Passer au mixer plongeant. Assaisonner selon goût.

5.  Au moment de servir, verser dans chaque assiette une cuillérée de crème de soja, éventuellement teintée au concentré de betterave pour un effet esthétique.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par kickers le 30 mars 2009 à 14h16

Enfin, le retour des asperges : c'est délicieux et diurétique. Idéal pour éliminer !

Note : 5/5
Par Scott Fanning le 19 juin 2014 à 05h59

Nice one and surely the brooth is tasty and relaly delicious. Like the recipe and the ingredients. - Ellerslie Training

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Crème d'asperges vertes au marsala

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