Fondant choco-châtaigne au coeur de poire

Ingrédients
  • • Coeur de poire (pour 8 glaçons) :
    • 1 poire bien mûre
    • 1 cuillerée à soupe de purée d'amande blanche
    • 1 cuillerée à café de sirop d'agave
    • Fondant au chocolat :
    • 80 grammes de chocolat noir
    • 60 grammes de purée d'amande complète
    • 2 oeufs
    • 1 cuillerée à soupe de lait de riz
    • 30 grammes de sucre blond
    • 1 cuillerée à soupe de farine de châtaigne
    • 6 châtaignes cuites, épluchées et émiettées
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Un fondant chocolaté révélant un cœur de poire coulant et des morceaux de châtaignes croquantes.

Clems

Préparation

1.  La veille ou 4 heures avant minimum, préparer les glaçons de poire : mixer la poire avec la purée d'amande et le sirop d'agave et verser dans un bac à glaçons. Vous devez obtenir environ 8 glaçons. Ceux non-utilisés se conservent très bien ainsi et pourront servir pour un autre fondant.

2.  Faire fondre le chocolat à feu très doux avec le lait de riz, puis couper le feu et incorporer la purée d'amande. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les oeufs un par un puis le sucre et enfin la farine. Bien mélanger afin d'obtenir une consistance lisse. Incorporer délicatement les châtaignes émiettées et remplir aux trois-quart des petits moules individuels type empreintes à muffin beurrés et farinés (ou en silicone). Réserver au frais pendant une heure.

3.  Sortir les glaçons de poire et en enfoncer un dans chaque moelleux., puis enfourner à 210°c pour 10 à 12 minutes selon le résultat souhaité.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par kickers le 24 novembre 2008 à 10h06

C'est un festival de saveurs et de textures : du fonddant ou croquant, on en redemande !

Note : 0/5
Par petrabianca le 27 janvier 2009 à 18h34

Je n'ai pas encore fait cette recette mais ça à l'air divin. De plus c'est une recette sans gluten, ce qui ne gâche rien, bien au contraire. Et puis qu'elle ingéniosité pour les glaçons !!! Je dis : Bravo ! Je la mets en application dès que possible ! M'autorisez-vous à la transmettre aux adhérents de mon association qui prennent un panier bio ?

Note : 5/5
Par BruceWalkins le 28 août 2014 à 17h52

Fondant is palatable and like this recipe. This is surely another cravings and madness to taste. - C Frederick Wehba

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Fondant choco-châtaigne au coeur de poire

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