Fonds d'artichaut et oeuf poché, sur crème aux oeufs de harengs

Ingrédients
  • • 4 artichauts
    • 1 pot de crème fraîche Vrai
    • 1 pot d’œufs de harengs
    • 100g de petites feuilles de salade verte (roquette, pourpier, betterave…)
    • 10cl de vinaigre
    • Sel, poivre moulu
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    35mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4
Vrai

Préparation

1.  Retirer les feuilles et le foin des artichauts.

2.  Faire cuire les fonds d’artichauts dans de l'eau bouillant et vinaigrée pendant 30 min puis les égoutter soigneusement.

3.  Faire pocher les œufs dans de l'eau vinaigrée seulement frémissante.

4.  Au bout de 2 ou 3 minutes, les retirer avec une écumoire et les éponger dans un linge.

5.  Dans un bol, mélanger la crème avec les 2 tiers des œufs de hareng.

6.  Pour servir, disposer sur un lit de petites feuilles de salade verte un fond d'artichaut. Déposer un œuf poché sur chaque artichaut, napper avec la crème.

7.  Décorer avec le reste d'œufs de hareng.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par Farry le 11 avril 2014 à 22h23

This dish is making me drool and this is really yummy. Would like to cook this too in my kitchen. - Dennis Wong

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Fonds d'artichaut et oeuf poché, sur crème aux oeufs de harengs

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