Galette des rois aux amandes complètes

Ingrédients
  • • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
    • 3 œufs
    • 1 c.c. de lait
    • 150 gr d'amandes entières
    • 75 gr de sucre roux
    • 3 grosses C.S. de purée d'amandes complète
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    25mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    8

Pour changer, une galette 100% amande, à base de purée d'amandes complète et de poudre d'amandes entières (avec la peau, mixées au robot, vraiment rien à voir avec les sachets du commerce). On obtient une galette très riche en goût.

Sweet Faery

Préparation

1.  Dans un saladier, casser les deux œufs et le blanc du troisième. Verser le sucre et mélanger vivement. Ajouter les amandes réduites en poudre grossière et la purée d'amandes. Mélanger pour obtenir une pâte épaisse et homogène. Mettre au frais 1h.

2.  Dérouler la première pâte feuilletée et étaler la frangipane en laissant un espace de quelques centimètres sur les bords. Badigeonner ces bords du jaune d'œuf additionné de lait.

3.  Abaisser la deuxième pâte feuilletée en aplatissant légèrement pour évacuer l'air. Bien souder les bords en appuyant avec les doigts.

4.  Dorer avec le reste du mélange œuf-lait et dessiner des stries avec le dos d'un couteau.

5.  Enfourner pour 25 mn à 210°C et déguster tiède.

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Avis des membres
Note : 1/5
Par chatoune le 11 janvier 2016 à 21h10

La frangipane de cette galette manque de moelleux, dommage, bourative ....

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Galette des rois aux amandes complètes

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