Gaspacho de tomate au pesto de noisettes caramélisées

Ingrédients
  • • 500g. de tomates (bien mûres) si possible Liguria
    • Pour le pesto :
    • 20 feuilles de basilic
    • ½ c. à soupe de noisettes caramélisées
    • 1 trait de vinaigre balsamique
    • 20 cl.d’huile d’olive
    • 2 pincées de sel
    • 1 pincée de poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    25mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes

Pour 30 verrines.

Christophe QUILLET

Gaspacho de tomate au pesto de noisettes caramélisées

Préparation

1.  Découper ½ tomate en petits dés – mettre de côté

2.  Découper ½ tomate en petits dés – mettre de côté

3.  Mixer le basilic, les noisettes, l’huile, le vinaigre, sel et poivre

4.  Dresser dans des petites verrines : les petits dés de tomate au fond. Verser le gaspacho de tomate. Ajouter au centre, ½ c. à café de pesto

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