Gâteau au yaourt "Coing et noix caramélisés"

Ingrédients
  • • 2 beaux coings
    • 10 noix de Grenoble
    • 2 c.à soupe de sucre de canne blond
    • 5 c.à soupe d'eau
    • 2 c.à soupe de miel de montagne
    • 1 pot (125g) de yaourt de lait de vache
    • 3 oeufs
    • 1 pot de sucre de canne blond
    • 3 pots de farine de blé T65
    • 2 c.à soupe de poudre à lever
    • 1/2 pot d'huile d'olive
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Un dessert gourmand facile à réaliser et tout simplement dé-li-cieux!

Le gâteau aux coings et noix caramélisés, sort tout droit de l'ouvrage "Les nouveaux gâteaux au yaourt", édition La Plage. 

Préparation

1.  Peler et épépiner les coings. Les couper en cubes de 1 cm de côté et les réserver dans un bol d'eau froide. Casser les noix et réserver les cerneaux.

2.  Dans une casserole, disposer 2 cuillerées à soupe de sucre, l'eau et les cubes de coing. Faire cuire 10 minutes à couvert et à feu doux.

3.  Quand l'eau est absorbée, ajouter le miel et les noix. Mélanger délicatement jusqu'à ce que l'ensemble caramélise. Laisser refroidir.

4.  Préchauffer le four à 180°C.

5.  Dans un saladier, mélanger le yaourt, les œufs et le sucre.

6.  Ajouter la farine, la poudre à lever et l'huile, puis mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

7.  Enfin, incorporer les coings et les noix caramélisés au miel, et remuer délicatement.

8.  Verser la pâte dans un moule à manqué beurré.

9.  Enfourner pour 30 minutes environ. Surveiller la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d'un couteau.

10.  Laisser tiédir et démouler.

11.  (Variante: On peut remplacer les noix par des noix de pécan et le miel par du sirop d’érable).

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