Gâteau léger et citronné à la rhubarbe

Ingrédients
  • • 100 g de farine de blé T 80
    • 50 g d'amandes entières mixées finement
    • 1 oeuf
    • 4 cs de sucre complet
    • 2 cs de sucre de canne blond
    • la moitié d'un yaourt de brebis
    • 50 ml de lait de soja
    • 3 cs d'huile d'olive
    • 1 cs de poudre de citron confit (facultatif)
    • la moitié du zeste d'un citron jaune
    • la moitié d'un sachet de levure chimique
    • 300 g de rhubarbe, soit 3 belles tiges.
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Un gâteau léger mais nourrissant qui peut se déguster aussi bien au petit déjeuner qu'en dessert.

marie170

Une recette du chef bio Laurence Salomon en exclusivité pour

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Préparation

1.  Enlever les fils de la rhubarbe et la couper en tronçons d'égale longueur (en fonction de la taille du plat choisi). Dans une poêle, disposer les tronçons et les arroser de sucre de canne blond, les cuire 5 mn sur chaque face. Préchauffer le four à 180°.

2.  Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre complet et la levure. Dans un autre récipient, mélanger l'oeuf, le yaourt, l'huile d'olive et le lait de soja. Mélanger ensemble les ingrédients secs et les ingrédients liquides.

3.  Bien graisser un plat à gâteau, carré ou rectangulaire, et disposer les tiges de rhubarbe cuite sur le fond. Recouvrir avec la préparation précédente et glisser au four pour 25 mn.

4.  Laisser tiédir puis démouler.

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Avis des membres
Note : 1/5
Par Laurenzerl le 22 avril 2014 à 11h08

poudre de citron confit... on croit rêver ;-) La pâte ne donne pas l'air d'être légère sur la photo, mais d'être plutôt compacte..

Note : 5/5
Par mariestef le 4 mai 2014 à 14h13

Testé ce jour mais avec quelques modifications dont sans gluten : j'ai mis de l'huile essentielle de citron et parsemé de zeste après cuisson, de la compote à la place du yaourt, de la farine de riz à la place farine de blé, du bicarbonate à la place levure. Approuvé super délicieux par tous les membres de la famille (petits et grands) et il est effectivement très léger.

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