Gelée de thé rooibos à l’hibiscus

Ingrédients
  • • 1 kg de pommes acides
    • 1 litre d’eau
    • sucre de canne complet
    • 50 g de thé rooibos
    • 2 cuillers à café de fleurs d’hibiscus
    • 1 jus de citron
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    45mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes

Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.

Virginie Péan

Gelée de thé rooibos à l’hibiscus

Préparation

1.  Lavez les pommes et coupez-les en morceaux, sans ôter les pépins. Mettez-les dans une casserole avec l’eau et faîtes bouillir doucement pendant ½ heure.

2.  Au dessus d’un saladier, placez un tamis avec une étamine. Versez les pommes et l’eau dessus, et laissez égoutter pendant une nuit.

3.  Le lendemain, recueillez le jus. Pesez-le. Cela vous permettra de calculer le poids de sucre.

4.  Faites chauffer le jus. Au frémissement, éteignez le feu, et ajouter thé et fleurs d’hibiscus. Couvrez pendant 5-10 minutes. Filtrez.

5.  Combinez infusion, sucre et jus de citron. Portez à ébullition, à feu vif pendant 10 minutes, tout en écumant, tournant de temps à autre, et prenant garde que le liquide ne sorte pas.

6.  Pendant ce temps, ébouillantez 4 pots à confiture. Versez la confiture, fermez vos pots et renversez-les

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