Millefeuilles fondants d'aubergines à la crème de poivrons grillés

Ingrédients
  • • Pour les blinis : 1 œuf
    • 125g de ricotta
    • 6cl de lait de soja
    • 5 cuill à café bombées de farine T80
    • 1 cuill à café rase de levure
    • 1 cuill à café de sel
    • Pour la garniture : 1 petite aubergine
    • 1 branche de thym
    • 5 cuill à café de poivrons grillés coupés en dés
    • 4 olives noires coupées en dés
    • 3 cuill à café de crème de soja
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    25mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    2

J'utilise des poivrons grillés marinés vendus en bocaux, comme les tomates séchées et les artichauts marinés. Ils conviennent très bien pour de nombreuses préparations : sauces, tartes, cakes…

Clea

Millefeuilles fondants d'aubergines à la crème de poivrons grillés

Préparation

1.  Pour la pâte à blinis : Séparer le jaune du blanc. Battre le jaune avec la ricotta et le lait, ajouter la levure et la farine. Battre le blanc avec le sel pour qu'il soit mousseux, et incorporer au mélange.

2.  Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, verser des cuillerées de pâte pour former des galettes (6 en tout). Retourner chaque galette lorsque le dessus fait des bulles ! Réserver sur une assiette.

3.  Sans l'éplucher, couper l'aubergine en fines rondelles, et cuire à l'étouffée avec le thym et un peu d'huile d'olive. Réserver. Mixer le reste des ingrédients en crème.

4.  Dans un plat pouvant aller au four, déposer deux blinis. Recouvrir d'un peu de crème de poivrons et de trois rondelles d'aubergine. Ajouter un deuxième blini, et recommencer. Finir par un blini recouvert d'un tout petit peu de crème de poivrons, d'une rondelle d'aubergine et d'une branchette de thym.

5.  Réchauffer au four préalablement préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Ou bien, déguster froid.

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Avis des membres
Note : 4/5
Par joncquille le 13 août 2009 à 11h31

Note : 5/5
Par SharyAshton le 18 octobre 2014 à 11h49

Food is love and really something that you dont want to say no especially when served in front of you. - ReputationAdvocate.com

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