Petits flans de courgettes pimentés au citron

Ingrédients
  • • Pour 6 petits flans
    • 2 petites courgettes
    • 1 oignon émincé
    • 1 citron
    • 2 petits piments oiseau
    • huile d’olive
    • 2 c. à soupe de crème de riz (farine précuite)
    • 1 verre de lait de soja
    • 1 œuf
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    25mn
  • Cuisson
    35mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    8

Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles

Amandine Geers

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Préparation

1.  Laver et éplucher les courgettes une bande sur deux. Les faire cuire à la vapeur.

2.  Laver et sécher le citron et prélever les zestes.

3.  Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé en dés et les piments pendant quelques minutes avec un peu d’huile d’olive.

4.  Mettre les courgettes dans le bol mixeur d’un robot.

5.  Ajouter la crème de riz, l’œuf et le zeste du citron (en réserver un peu pour la présentation).

6.  Mixer rapidement afin de mélanger le tout.

7.  Répartir la préparation dans des ramequins huilés et cuire environ 20 minutes thermostat 6.

8.  Attendre un peu avant de démouler et servir en décorant du reste de citron confit.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par emelineecologie le 6 août 2013 à 11h45

Un verre de lait de soja, c'est quelle quantité?

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Petits flans de courgettes pimentés au citron

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