Petits flans de fromage de chèvre, vinaigrette au miel et graines de poireau germées

Ingrédients
  • • 100g de fromage de chèvre frais
    • 5 cl de crème liquide d'avoine
    • 10 cl de lait végétal
    • 1 cuillerée à café d'agar-agar
    • Poivre
    • thym
    • 1 cuillerée à café de miel liquide
    • 1 cuillerée à café de vinaigre de vin
    • 2 cuillerées à soupe d'huile de noix à l'ancienne
    • Graines de poireau germées pour la déco
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    5mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes

Les flans sont des gelées à base de lait végétal, et donnent une consistance différente, moins translucide.

Clea

Petits flans de fromage de chèvre, vinaigrette au miel et graines de poireau germées

Préparation

1.  Ecraser le fromage de chèvre avec la crème liquide, à la fourchette, jusqu'à obtenir une sorte de purée. Poivrer et ajouter du thym.

2.  Mélanger le lait et l'agar agar dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.

3.  Ajouter au mélange au fromage, bien remuer et répartir le tout dans 2 ramequins. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour une petite heure.

4.  Au moment de servir, préparer la vinaigrette au miel en mélangeant le miel, le vinaigre et l'huile de noix.

5.  Démouler les flans dans des petites assiettes (pour démouler, passer un couteau autour du flan pour le décoller des parois du ramequin, ça vient tout seul). Verser la sauce sur les petits flans en débordant comme il se doit, et décorer avec des graines de poireau germées.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par elysa le 8 février 2008 à 20h59

Fan de fromage de chèvre, d'agar-agar et de Cléa, foncez tête baissée.

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Petits flans de fromage de chèvre, vinaigrette au miel et graines de poireau germées

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