Roses de crêpes

Dans un saladier, mélanger la farine de blé à celle de manioc, et éventuellement au gingembre. Ajouter les liquides, mélanger.Verser le concentré de betterave. Bien mélanger. Laisser reposer au minimum 1 heure. Vérifier la consistance de la pâte à crêpes. Il peut être nécessaire de rajouter un filet de lait de soja.Huiler une poêle à crêpes bien chaude. Etaler 1 petite louche de pâte à crêpe. Dès que la surface devient sèche, retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 2 minutes. Faire de même pour les autres crêpes.Peler les pommes, ôter le trognon, découper en bâtonnets. Dans une poêle, verser 1 c. à soupe d'huile de sésame. Saisir les bâtonnets quelques minutes.Ajouter le sirop de rizRouler les crêpes, les insérer dans 5 verres à pied. Remplir de bâtonnets de pommes.