Roulés de poivrons au fromage frais de brebis

Ingrédients
  • • 4 poivrons rouges
    • 1 botte de ciboulette
    • 250g de faisselle de brebis
    • 20g de raisins secs
    • 20g de pignons
    • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
    • Sel, poivre moulu
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

En apéro ou en entrée, une recette aux goûts originaux qui fera son petit effet !

Catherine Madani

Recette tirée de l’ouvrage TOUS LES JOURS BIO, publié aux Éditions Culinaires. Proposée par Biocoop.

Préparation

1.  Préchauffez le four thermostat n°8 (240°).

2.  Posez les poivrons sur une grille et enfournez-les pendant 45 minutes. En fin de cuisson, la peau des poivrons est noircie et ridée, éteignez le four et laissez-les refroidir complètement.

3.  Retirez la peau des poivrons, éliminez les côtes et les petites graines blanches, déposez la pulpe des poivrons bien à plat sur un linge pour bien éliminer toute l’humidité.

4.  Faites gonfler les raisins secs dans un bol d’eau chaude. Faites griller les pignons dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

5.  Rincez et essorez la ciboulette puis ciselez-la très finement.

6.  Ecrasez le fromage frais à l’aide d’une fourchette, incorporez les raisins secs soigneusement égouttés, les pignons et la ciboulette, salez et poivrez.

7.  Découpez la pulpe des poivrons grillés en larges rubans, déposez sur chaque une cuillerée de la préparation au fromage, roulez et maintenez avec un petit pique en bois. Déposez ces petits rouleaux dans un plat, arrosez d’un filet d’huile d’olive, couvrez d’un film alimentaire et glissez dans le réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

8.  Petit plus : pour une présentation plus soignée et si vous avez de la patience, liez les petits rouleaux avec de longs brins de ciboulette.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par cannelle13014 le 24 août 2010 à 19h04

Recette méridionale et champêtre très originale et alliant douceur et caractère pour un moment de pur délice. A savourer sans modération !

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Roulés de poivrons au fromage frais de brebis

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