Salade de mâche, guacamole et tofu aux herbes

Ingrédients
  • - 1 gros avocat bien mûr
    - 250 g de mâche (environ)
    - 1 cuillère à soupe de basilic haché conservé dans un mélange huile d'olive-citron (fait "maison" ou acheté tout fait en pot)
    - 1 citron
    - duo d'huile colza-olive
    - 1 bonne cuillère à café de coriande hachée
    - poivre du moulin 4 baies
    - tofu aux herbes (400 g environ)
    - graines germées
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Pour surprendre par la diversité des parfums et des textures! Moi j'ai choisi de la servir en accompagnement d'une omelette aux poireaux sauvages...

Christine Calvet

Préparation

1.  Ecrasez l'avocat avec le basilic, le jus d'1/2 citron et la coriandre et le poivre
Faire une vinaigrette avec l'huile et le jus de l'autre 1/2 citron
Découpez le tofu aux herbes en petits carrés ou rectangles

2.  Disposez et répartissez la mâche dans les 4 assiettes et l'arroser de vinaigrette
Répartir dessus les carrés de tofu
Napper de guacamole
Décorer de graines germées

3.  Astuce : vous pouvez rajouter des pois chiches pour une salade plus copieuse (plat unique par exemple)

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