Salade printanière toute verte, violettes et premières pâquerettes

Ingrédients
  • • Pour 3 à 4 personnes
    • 50 g de boulgour d'épeautre
    • le jus d'un citron
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 bouquet de persil plat
    • 50 g de roquette
    • 50 g de pissenlit
    • 1 petit bouquet de radis et leurs fanes
    • graines germées d'alfalfa ou de tournesol
    • 12 violettes et 12 pâquerettes
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles

Amandine Geers

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Préparation

1.  Faire cuire le boulgour dans deux fois son volume d'eau salée frémissante. En fin de cuisson, couper le feu et couvrir pour le laisser gonfler.

2.  Pendant ce temps, laver le persil, la roquette et les pissenlits puis les équeuter.

3.  Préparer les radis, les détailler en petites rondelles et laver leurs fanes.

4.  Rincer les graines germées et les fleurs puis les égoutter.

5.  Ciseler plus ou moins grossièrement les herbes.

6.  Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive au boulgour et égrainer délicatement à la fourchette.

7.  Mélanger joliment tous les éléments de votre salade.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par fleming1 le 22 avril 2014 à 01h52

So healthy and very tasty. I'd like to share this recipe to my friends. They sure to like this one. - Flemings Ultimate Garage

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Salade printanière toute verte, violettes et premières pâquerettes

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