Soupe chinoise au vin rouge

Ingrédients
  • • ¼ oignon émincé
    • 1 gousse d’ail en menus morceaux
    • ½ cuiller à soupe d’huile d’olive
    • 1 morceau de chou chinois
    • 1 bonne tasse d’eau ou de bouillon
    • 2 bonnes cuillers à soupe de vin rouge
    • 3 grains de poivre de Sichuan
    • 1 cuiller à café de flocons d’azukis
    • ½ cuiller à café de poudre de coriandre
    • 1 pincée d’algues arame rincées
    • 1-2 champignons noirs séchés, lavés
    • 1 pincée de citronnelle séchée
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Astuce Je conserve les fonds de bouteilles de vins, notamment de ceux qui se révèlent pas terribles, dans un sac plastique, au congélateur. Le vin gelé ne se transforme jamais en glaçons. Il s’apparente plutôt à du granité. Facile à utiliser ensuite en cuisine…

Virginie Péan

 

Préparation

1.  Dans une casserole ou marmite, faites blondir l’oignon avec l’ail dans l’huile.

2.  Ajouter le chou chinois émincé. Laisser revenir 1 minute sans cesser de tourner avec une cuiller en bois.

3.  Ajoutez les autres ingrédients et faites cuire 10 minutes à petits bouillons.

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