tarte figues-pommes

Ingrédients
  • • Pâte brisée :
    • 65 g farine blé n°150
    • 70 g farine blé n° 80
    • 55 g beurre ramolli
    • 65 g sucre blond
    • 1/2 petit verre d'eau
    • Pour la garniture :
    • 2 oeufs
    • 2 belles c/soupe crème fraîche (à votre choix : vache, chèvre, soja)
    • 15 cl de lait (à votre choix : vache, chèvre, végétal ...)
    • 20 à 30 g de sucre blond (selon la compote de fruits).
    • 1 grand bol de compote de figues-pommes.
    • Pour la décoration :
    • quelques belles figues bien mûres (facultatif)
    • 1 grand bol de reste de compote de pommes-figues (faite la veille).
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    35mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    8

Utiliser le surplus de fruits du jardin

CADICHON

Préparation

1.  COMPOTE DE POMMES-FIGUES: Peler et épépiner 500 à 700 g de pommes (plus il y a de variétés, meilleure sera le résultat). Les couper en petits morceaux. Peler autant de figues. Les couper en petits morceaux. Tout mettre dans une casserole n'attachant pas au feu. Ajouter quelques cl d'eau. Faire cuire à couvert,en remuant de temps en temps. Quand les fruits se défont bien, on peut passer un coup de robot-marie (vieux robot-mixer à pied pour les potages).

2.  PATE BRISEE: Mélanger les farines et le sucre. Couper des petits morceaux de beurre, et mélanger le tout pour obtenir une sorte de sable. Y ajouter de l'eau peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte souple : si nécessaire, ajouter un peu de farine (n° 80). Il ne faut plus que la pâte colle aux doigts. En faire une boule, la fariner légèrement. Abaisser la pâte au rouleau pour obtenir un disque d'environ 3-4 mm d'épaisseur. L'enrouler sur le rouleau pour la déposer dans le moule à tarte (28 cm de diamètre).

3.  LA GARNITURE : Dans un saladier ; Casser les œufs, les battre avec les le sucre, ajouter le lait puis la crème fraîche. Bien amalgamer, puis rajouter la compte de fruits froide. Garnir le moule avec l'appareil obtenu. Enfourner dans un four chaud pour 35 min environ à 175-180°. Sortir du four, laisser refroidir ou tiédir ... au choix. Vous pouvez décorer de quelques figues en tranches ou en quartiers après les avoir pelées. Bonne dégustation !

4.  Il est préférable de faire la compote la veille (en grosses quantités). Elle aura tout le temps de refroidir pour pouvoir l'incorporer à l'appareil de la tarte. J'ai déjà effectué cette recette avec une compote de poires-pommes (également du jardin), elle est également excellente. Dans ce cas, on peut rajouter un peu de poudre de cacao, ou alors quelques graines de cardamome : un régal !

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