Tarte à la grenade et à la ricotta

Ingrédients
  • • Pour le fond de tarte
    • 225 g de farine
    • 25 g de noix de coco râpée
    • 35 g d’amandes en poudre
    • 35 g de noisettes en poudre
    • 65 g de cassonade
    • 25 g de sucre semoule
    • 2 gros oeufs
    • 90 g de beurre
    • Pour la garniture
    • 250 g de ricotta
    • 50 g de sucre de canne blanc
    • 1/2 sachet de sucre vanillé
    • 25 g de sirop de grenade
    • 90 g de crème acidulée
    • 1 oeuf moyen
    • 1/2 grenade
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    -
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Recette à base de grenade tirée du livre "la grenade" de Jean-Eric Branka aux éditions Marabout

Jean-Eric Branka

Tarte à la grenade et à la ricotta

Préparation

1.  Fond de tarte : dans un saladier, verser la farine, la noix de coco râpée, les noisettes et les amandes en poudre.

2.  Bien mélanger.

3.  Ajouter les sucres et mélanger à nouveau.

4.  Incorporer enfin les œufs (jaunes et blancs), puis « frotter » entre ses mains la pâte obtenue pour obtenir un mélange sablonneux.

5.  Ajouter le beurre et malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6.  Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au minimum 2 heures au réfrigérateur.

7.  Cette pâte se conserve très bien 6 jours au frais.

8.  Garniture : dans un autre saladier, verser la ricotta, le sucre, le sucre vanillé, le sirop et l’œuf

9.  Fouetter pour obtenir une crème homogène.

10.  Ajouter la crème acidulée et continuer à fouetter jusqu’à obtenir un appareil assez liquide.

11.  Montage et cuisson : ouvrir la grenade et récupérer les graines.

12.  Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

13.  Beurrer et saupoudrer de chapelure un moule à manqué de 20 cm de diamètre puis y déposer la pâte en veillant à remonter haut sur les bords.

14.  Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

15.  Verser la garniture sur le fond de pâte et répartir généreusement les graines de grenade en les laissant tomber d’assez haut pour qu’elles s’enfoncent dans la crème.

16.  Enfourner et faire cuire environ 50 minutes. La tarte est cuite quand la farce est devenue tout à fait ferme.

17.  Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.

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