Terrine corail au chocolat et à la fève tonka

Ingrédients
  • • 1 tasse (250 ml) de lentilles corail
    • 120 gr de chocolat noir à pâtisser
    • 60 gr de sucre complet
    • 150 ml de lait de soja
    • 1 fève tonka
    • 2 c.c. d'agar-agar
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    10

Les lentilles corail, avec leur saveur douce, ont pour moi une place toute trouvée dans les desserts. Il suffit de les accommoder avec les bons ingrédients pour qu'une fois réduites en purée, et alliées au chocolat, il devienne quasiment impossible de les déceler. Si vous n'avez pas de fève tonka, une cuillerée de cannelle en poudre se mariera très bien avec le parfum du cacao.

Sweet Faery

Préparation

1.  Cuire les lentilles corail dans 3 tasses d'eau frémissante pendant 20 mn, sans couvercle.

2.  A la fin de la cuisson, remuer pour répartir l'eau restante. Ajouter directement dans la casserole le chocolat cassé en morceaux, laisser fondre et remuer soigneusement. Ajouter la fève tonka réduite en poudre, le lait de soja et le sucre puis laisser refroidir quelques minutes.

3.  Verser l'agar-agar en pluie, remuer et faire frémir la préparation à feu moyen durant deux minutes.

4.  Verser dans un moule à cake et laisser complètement refroidir avant de placer au frais pour deux heures au moins.

5.  Servir la terrine coupée en tranches épaisses.

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Avis des membres
Note : 4/5
Par marie170 le 10 octobre 2010 à 19h40

Recette intéressante. La photo est conforme au résultat. la texture est original. J'ai pris du chocolat à 70% pour éviter que mes invités perçoivent la supercherie (la présence des lentilles corail). Mission accomplie

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Terrine corail au chocolat et à la fève tonka

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