Terrine de petits pois à la menthe

Ingrédients
  • • 500 g de petits pois
    • 3 petits oignons nouveaux
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 branches de menthe ou d’estragon
    • 2 c. à soupe de crème soja
    • 3 œufs
    • Margarine végétale pour graisser les ramequins
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    -
  • Cuisson
    35mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une entrée fraiche pour un printemps gourmand ! Recette extraite du livre Indice Glycémique, Objectif minceur A.Geers et O.Degorce aux éditions La Plage.

Amandine Geers

Préparation

1.  Écosser les petits pois et les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes à peine. En réserver 2 c. à soupe pour la décoration. Laver les oignons et leurs fanes et émincer les.

2.  Laver l’estragon (ou la menthe) avant de le ciseler.

3.  Mixer les petits pois en une purée fine en ajoutant la crème soja puis l’huile d’olive par touche pour une consistance épaisse. Ajouter la menthe ou l’estragon et les œufs battus. Saler et poivrer.

4.  Choisir des ramequins individuels, les graisser soigneusement avec une noix de margarine végétale.

5.  Remplir les ramequins de cette préparation et cuire au bain marie au four thermostat 6 pendant 35 minutes.

6.  Laisser refroidir avant de démouler.

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Avis des membres
Note : 4/5
Par mercutio le 3 avril 2008 à 15h21

Après 2 essais ce fut la version tiède qui a été préférée. Un délice avec un petit coulis de tomate.

Note : 4/5
Par kickers le 7 avril 2008 à 18h03

j'ai testé cette recette, mais je crois que j'ajouterai du citron la prochaine fois, pour relever un peu le goût !

Note : 1/5
Par yamabiah le 22 avril 2014 à 17h01

et on fait quoi des oignons nouveaux ??? on les mixent avec les petits pois ?

Note : 5/5
Par TraceyMccall le 23 octobre 2014 à 10h14

Kudos to all the chef who cooked such dishes and shared the recipe to everyone. - Marla Ahlgrimm

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Terrine de petits pois à la menthe

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