Velouté de panais au fenugrec et à la crème de coco

Ingrédients
  • • 1 gros panais
    • 1 litre d’eau très chaude (environ)
    • 1 grosse noix de crème de coco
    • 1 oignon émincé
    • 2 cuillers à soupe de flocons de pois chiche
    • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuiller à café de graines de fenugrec
    • facultatif : un filet de vinaigre balsamique ou un brin de coriandre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    45mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes

Virginie Péan

Velouté de panais au fenugrec et à la crème de coco

Préparation

1.  Lavez, grattez et coupez le panais en morceaux. Faîtes-le cuire à la vapeur.

2.  Dans une marmite, faîtes chauffer l’huile avec les graines de fenugrec et l’oignon, 2 minutes. Ajoutez les autres ingrédients (seulement ¾ de litre d’eau), et laissez mijoter 10 minutes - la crème de coco va fondre.

3.  Ajoutez le panais cuit, et réduisez le tout en soupe au mixer plongeant (en ajoutant si besoin de l’eau chaude). Ajustez l’assaisonnement. Servez avec un filet de vinaigre balsamique ou quelques feuilles de coriandre.

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