Entrée
Velouté de pois cassés au raifort et bacon croustillant
- TypeEntrée
- Couverts4
- Préparation10 mn
- Cuisson30 mn
- Difficulté
- Budget
Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles
• Pour 4 personnes
• 100 g de pois cassés
• 3 tranches de bacon ou de jambon fumé
• 1 verre de lait de soja
• 1 c. à soupe de purée de raifort
• 100 g de pois cassés
• 3 tranches de bacon ou de jambon fumé
• 1 verre de lait de soja
• 1 c. à soupe de purée de raifort
Préparation
Rincer les pois cassés dans un saladier en les frottant entre les mains. Lancer la cuisson dans quatre fois leur volume d’eau à couvert, puis baisser le feu dès l’ébullition.Dans une poêle à sec, faire griller le bacon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.Une fois que les pois cassés sont cuits (30 min environ), ajouter le lait de soja et la purée de raifort. Bien mélanger le tout, saler très légèrement. Servir aussitôt et ajouter le bacon croustillant sur chaque assiette.
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