Velouté de pois cassés au raifort et bacon croustillant

Ingrédients
  • • Pour 4 personnes
    • 100 g de pois cassés
    • 3 tranches de bacon ou de jambon fumé
    • 1 verre de lait de soja
    • 1 c. à soupe de purée de raifort
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles

Amandine Geers

Velouté de pois cassés au raifort et bacon croustillant

Préparation

1.  Rincer les pois cassés dans un saladier en les frottant entre les mains. Lancer la cuisson dans quatre fois leur volume d’eau à couvert, puis baisser le feu dès l’ébullition.

2.  Dans une poêle à sec, faire griller le bacon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.

3.  Une fois que les pois cassés sont cuits (30 min environ), ajouter le lait de soja et la purée de raifort. Bien mélanger le tout, saler très légèrement. Servir aussitôt et ajouter le bacon croustillant sur chaque assiette.

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