Velouté doux de poireaux au quinoa et éclats de noisettes

Ingrédients
  • • Pour 4 personnes
    • 80 g de quinoa
    • 2 poireaux
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1 feuille de laurier
    • 1 clou de girofle
    • ½ cube de miso
    • 4 c. à café de noisettes pilées au mortier
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles

Amandine Geers

 

Préparation

1.  Cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau salée. Au bout de 15 min environ, lorsque l’eau est absorbée, éteindre le feu et couvrir.

2.  Laver et émincer les poireaux. Les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive et l’oignon émincé, les gousses d’ail, le laurier et le clou de girofle.

3.  Après environ 10 min, ajouter un litre d’eau et cuire 10 min de plus à partir de l’ébullition. Ajouter alors le miso et le quinoa (en réserver quatre cuillérées à café bombées). Bien mélanger puis mixer de manière à obtenir un joli velouté.

4.  Servir bien chaud avec une cuillère à café de quinoa au milieu de chaque assiette et une cuillère à café de noisettes.

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