Vegan

Cuisine végétalienne et végétarienne : mes livres préférés

Publié le 2 juillet 2014 - Mis à jour le 17 mars 2015
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1 Vegan

Le monde vegan est unanime,Vegan de Marie Laforêt est LA bible de tout cuisinier vegan. Inventive et savoureuse, la cuisine vegan ne demande qu’à satisfaire vos papilles. Que vous soyez sucré ou non, il y en a pour tous les goûts ! Partez à la découverte des protéines végétales, des alternatives aux produits laitiers et aux œufs, car oui tout est possible dans le « tout-végétal » quelle que soit le repas ou l’occasion. Auteure, entre autres, de "Desserts gourmands sans œufs ni lait" et de "Coco", Marie Laforêt vous propose de découvrir plus de 500 recettes à vous faire fondre de plaisir !
Vegan, Marie Laforêt, ed. La Plage
Prix : 29,95

 

 

2 La Veganista

"Le plaisir de la cuisine vegan" : tout est dit dans ce sous-titre car oui, la cuisine vegan donne du plaisir ! Elle est gourmande, surprenante, conviviale, festive, etc. Le végétal est source de multiples saveurs.Dans La Veganista, Nicole Just partage avec vous les plats traditionnels de sa famille à la mode vegan mais aussi des recettes pour de multiples occasions et des recettes pour tous les jours, faciles à réaliser.
La Veganista, Nicole Just, ed. L’Âge D’Homme
Prix : 22€

 

3 La Cuisine Vegan de Mérida

Cheffe des Vegan Secret Supper (club gastronomique), Mérida Anderson vous propose dans ce recueil des plats sains, favorisant l’utilisation de produits de saison, de quoi satisfaire tous vos convives. C’est dans sa petite cuisine que la cheffe a acquis ses connaissances en multipliant les essais, toujours avec amour. Inspirées et inspirantes, ses recettes vous donneront l’occasion de démontrer à votre famille, à vos amis, que la cuisine vegan est une cuisine qui porte haut les couleurs du végétal sans pour autant être fade.
La Cuisine vegan de Mérida, Mérida Anderson, ed. L’Âge D’Homme
Prix : 24€

 

4 Vegan Kitchen and Friends

Après l’ouverture de son restaurant le Vegan Kitchen and Bakery, premier restaurant vegan de Zurich, Lauren Wildbolz, l’auteure, a regroupé les recettes de ses amis afin de vous présenter son livre associant "les plaisirs de la cuisine vegan à l’amitié et à la tolérance". Que vous propose Lauren ? Des plats crus, des snacks & dips, des repas sains et savoureux, des viennoiseries et pâtisseries mais également les classiques de Vegan Kitchen.
Vegan kitchen and friends, Lauren Wildbolz, ed. L’Âge D’Homme, 
Prix : 38€

 

© bea ceccarelli

5 Petite Balade en Chromatie

auto-édité par son auteure, Bea Ceccarelli, ce livre de recettes végétales est une découverte pleine de gourmandise qui vous invite à goûter avec vos papilles mais aussi avec vos yeux. N’est-il pas important de savourer un plat par sa simple vue avant de se laisser aller gustativement ? Les couleurs s’harmonisent pour vous apporter tout ce dont vous avez besoin pour satisfaire vos sens.  
Petite balade en chromatie, Bea Ceccarelli, disponible sur viabeavegan
Prix :14€

 

6 Véganice Glaces Véganes

Un incontournable ce livre, un « must have » ! Si, si, je vous l’assure. Vous pensez que végétalisme est synonyme de renoncement et dans ce cas précis, il s’agit de renoncement à ce petit plaisir estival que sont les glaces ? Et bien non ! Et vous allez vous régaler ! Je vous propose ce qui suit glace cheesecake, glace velvet cake, glace tiramisu, glace double fondant au chocolat, glace croquante au pralin, glace au beurre de noisette, glace au sirop d’érable et aux noix de pécan, etc.
Veganice glaces véganes, Hannah Kaminsky, ed. L’Âge D’Homme
Pric : 22€

7 Des cupcakes pas comme les autres

"Des cupcakes pas comme les autres" oui mais follement gourmands ! L’entourage du vegan pense généralement que réaliser des pâtisseries végétaliennes est impossibles. Et bien, aussi surprenant que cela puisse être, toutes ses recettes sont végétaliennes ! Laura vous conseille sur les ustensiles nécessaires à la réalisation des cupcakes et sur les accessoires de personnalisation. Elle vous donne également deux recettes de base pour le gâteau dont une sans gluten ainsi que deux recettes de base pour la crème.
Des cupcakes pas comme les autres, Laura Veganpower, ed. L’Âge D’Homme,
Prix : 12€

 

8 Street Food Culture

Dans l’alimentation courante, la street food est synonyme de fast food/junk food. C’est vite fait, vite avalé et ça n’apporte peu voire aucun bénéfice à l’organisme. Créateur de VG-Zone.net avec Laura Veganpower, Sébastien Kardinal, végétalien depuis 2007, vous propose de découvrir des recettes pour consommateurs pressés (ou pas !). Vous allez découvrir des recettes saines, équilibrées mais également goûteuses.
Street food culture, Sébastien Kardinal, à découvrir ed. L’Âge D’Homme
Prix : 12€

Vous avez récemment décidé de devenir végane mais ne savez pas quelles recettes cuisiner ? Voici un florilège de livres de cuisine pour vous aider à commencer en cuisine végétalienne !

Vos raisons peuvent être multiples et différentes mais vous y êtes, ça y est, vous avez décidé de devenir vegan ou vous l’êtes devenues récemment. C’est une excellente nouvelle, je vous félicite pour votre décision ! Devenir vegan a une portée bien plus grande que vous ne l’imaginez. Soyez-en sûres, les sans-voix (animaux) vous remercient !

Vous êtes heureuses mais … Comment ça, il y a un "mais" ? Une question essentielle car touchant au quotidien revient sans cesse, "que vais-je manger ?". Et bien, sachez que l’alimentation végétalienne est loin d’être fade, inodore. Au contraire elle est parfumée, elle a du goût, elle est aussi colorée, variée et surtout saine et équilibrée !

La sélection qui suit ne vous laissera pas indifférentes ! Tout d’abord, les livres de cuisine généraliste allant de l’entrée au dessert, ensuite les livres de cuisine sur des thèmes précis. Vous allez voir, la cuisine végétalienne est une VRAIE cuisine alors allez-y, c’est le moment de craquer … sans remords !

À vos fourneaux !

  • Vegan 

À l’annonce de cette sortie, les vegans (ou végans) étaient euphoriques. L’emballement était-il justifié ? Et bien oui ! Le monde vegan est unanime, « Vegan » de Marie Laforêt est LA bible de tout cuisinier vegan. Inventive et savoureuse, la cuisine vegan ne demande qu’à satisfaire vos papilles. Que vous soyez sucré ou non, il y en a pour tous les goûts ! Partez à la découverte des protéines végétales, des alternatives aux produits laitiers et aux œufs, car oui tout est possible dans le « tout-végétal » quelle que soit le repas ou l’occasion. Auteure, entre autres, de « Desserts gourmands sans œufs ni lait » et de « Coco », Marie Laforêt vous propose de découvrir plus de 500 recettes à vous faire fondre de plaisir !

Passons aux choses sérieuses, il faut bien que je titille votre gourmandise … Faîtes monter la chaleur avec une tartinade caliente et des burgers tex-mex, voyagez avec les lasagnes aux légumes du soleil, ricotta et pesto, les indian burgers et les croque-tempeh au curry, croquez dans le tempeh BBQ express et les « travers » de soja caramélisés, recevez autour de médaillons de soja, sauce au vin blanc et échalotes ou d’un seitan basquaise, regardez les yeux des petits (et grands) pétiller en savourant les flans au caramel ou une part de bavarois rose-framboise, … Encore ? Ah non, là ce n’est plus uniquement votre gourmandise qui est titillée, la mienne aussi !

Le plus ? La collaboration du Dr Jérôme Bernard-Pellet dans un chapitre sur la nutrition pour un régime vegan équilibré.

Vegan, Marie Laforêt, à découvrir aux éditions La Plage,
Prix : 29,95

  • La Veganista 

« Le plaisir de la cuisine vegan » : tout est dit dans ce sous-titre car oui, la cuisine vegan donne du plaisir ! Elle est gourmande, surprenante, conviviale, festive, etc. Le végétal est source de multiples saveurs.

Nicole Just, l’auteure s’est donnée pour défi de vous proposer une centaine de recettes savoureuses du petit-déjeuner au souper. Fascinée par la végétalisation de grands classiques de la cuisine tradionnelle, Nicole Just a relevé le défi haut la main et c’est un succès ! Dans « La Veganista », elle partage avec vous les plats traditionnels de sa famille à la mode vegan mais aussi des recettes pour de multiples occasions et des recettes pour tous les jours, faciles à réaliser.

Commencez votre journée par un good morning sunshine et un pudding aux graines de chia et noix de macadam (macadamia), poursuivez au déjeuner par une soupe épicée au tofu et un pak-choi braisé et chou-fleur à la coriandre, fondez entourées de vos ami(e)s pour une crème vanille et compote de rhubarbe ou craquez pour des lunes à la vanille accompagnées d’un délicieux thé, enfin, terminez au souper par un mille-feuilles de tofu fumé aux légumes méditerranéens.

J’écris à différents moments de la journée et à chaque fois, j’en ai l’eau à la bouche …

La Veganista, Nicole Just, à découvrir aux éditions L’Âge D’Homme

Prix : 22€

  • La Cuisine Vegan de Mérida

« Menus élégants et audacieux d’une cuisine rebelle » : le ton est donné.

Cheffe des Vegan Secret Supper (club gastronomique), Mérida Anderson vous propose dans ce recueil des plats sains, favorisant l’utilisation de produits de saison, de quoi satisfaire tous vos convives. C’est dans sa petite cuisine que la cheffe a acquis ses connaissances en multipliant les essais, toujours avec amour. Inspirées et inspirantes, ses recettes vous donneront l’occasion de démontrer à votre famille, à vos amis, que la cuisine vegan est une cuisine qui porte haut les couleurs du végétal sans pour autant être fade.

Du consommé aux champignons, de la bisque d’oignons caramélisés accompagnés de toasts à l’ail rôti au cheesecake aux brownies, au beurre de cacahuètes et au chocolat blanc, à la crème glacée aux noisettes, en passant par les nuggets de pommes de terre, à la moutarde, fenouil croustillant, champignons portobello fumé et les fettucine Alfredo à la noix de coco, choux de Bruxelles poêlés et tomates cerises, toutes les recettes de ce livre feront de vos repas une explosion de saveurs.

Vous êtes prêtes ? Feuilletez, cuisinez, dégustez !

La Cuisine vegan de Mérida, Mérida Anderson, aux éditions L’Âge D’Homme
Prix : 24€

  • Vegan Kitchen and Friends 

Pour beaucoup de personnes, le repas doit être synonyme de convivialité. Pour les vegans aussi mais pas seulement. Le repas est une image reflétant la compassion, celle qu’ils ont pour les animaux qui resteront en vie grâce à leurs choix. Comment définir un repas vegan ? Un repas vegan représente le plaisir à partager, à savourer un repas sans la nécessité de prendre une vie innocente.

Après l’ouverture de son restaurant le Vegan Kitchen and Bakery, premier restaurant vegan de Zurich, Lauren Wildbolz, l’auteure, a regroupé les recettes de ses amis afin de vous présenter son livre associant « les plaisirs de la cuisine vegan à l’amitié et à la tolérance ». Que vous propose Lauren ? Des plats crus, des snacks & dips, des repas sains et savoureux, des viennoiseries et pâtisseries mais également les classiques de Vegan Kitchen.

Une sélection ? Que pensez-vous de la tourte crue aux myrtilles de Rafael, des tacos de pommes de terre d’Ernesto, de l’émincé d’épeautre à la zurichoise de Peter, du tiramisu au fraises de Daniela ou encore du gougelhof au chocolat et aux marrons de Vegan Kitchen ?

C’est le moment de choisir … ou de tout goûter !

Note : le Vegan Kitchen and Bakery n’existe plus en tant que restaurant. Cependant, vous pouvez y suivre des cours de cuisine et vous procurez des repas à domicile. 

Vegan kitchen and friends, Lauren Wildbolz, à découvrir aux L’Âge D’Homme, 
Prix : 38€

  • Petite balade en Chromatie

Auto-édité par son auteure, Bea Ceccarelli, ce livre de recettes végétales est une découverte pleine de gourmandise qui vous invite à goûter avec vos papilles mais aussi avec vos yeux. N’est-il pas important de savourer un plat par sa simple vue avant de se laisser aller gustativement ?

Les couleurs s’harmonisent pour vous apporter tout ce dont vous avez besoin pour satisfaire vos sens. C’est le moment de fermer les yeux, imaginez ces plats devant vous : tourelles Monna lisa, un plat digne de figurer sur la carte des restaurants étoilés, lasagne « Garibaldi », easy squeezy peas ou une manière élégante de manger des petits pois, bûche de fête à la crème pâtissière et gelée de framboises, ananas du Kilimandjaro et enfin cerise sur le gâteau.

Rien que les photos sont alléchantes … Envie d’une « Petite ballade en chromatie » ? Suivez-moi !

Petite balade en chromatie, Bea Ceccarelli, disponible sur viabeavegan
Prix :14€

  • Véganice Glaces Véganes 

Un instant s’il vous plait, je redescends sur terre … J’étais en train de rêver à … Oops, ça y est, je suis démasquée : oui, je l’avoue j’adore les glaces ! Un incontournable ce livre, un « must have » ! Si, si, je vous l’assure. Vous pensez que végétalisme est synonyme de renoncement et dans ce cas précis, il s’agit de renoncement à ce petit plaisir estival que sont les glaces ? Et bien non ! Et vous allez vous régaler !

Je vous propose ce qui suit glace cheesecake, glace velvet cake, glace tiramisu, glace double fondant au chocolat (oh là là, je fonds …), glace croquante au pralin (s’il vous plait, laissez-moi craquer et croquer dedans !), glace au beurre de noisette, glace au sirop d’érable et aux noix de pécan, etc.

Eh oh, il y a quelqu’un ? Oui, oui, je suis toujours là, juste un petit tour au pays des glaces. Allons, je dois bien me tenir. Et vous, saurez-vous résister en attendant d’avoir cet ouvrage entre les mains ?

Veganice glaces véganes, Hannah Kaminsky, à découvrir aux éditions L’Âge D’Homme
Pric : 22€

  • Des cupcakes pas comme les autres

"Des cupcakes pas comme les autres" oui mais follement gourmands ! Bon, ça suffit, comment voulez-vous que je résiste moi avec toutes ces recettes ? Allez, je me ressaisis, il faut bien que je termine cette sélection …

Laura Veganpower et la pâtisserie, c’est une histoire d’amour qui tourne à l’obsession … en même temps, ça nous arrange (clin d’œil). Obsession car rien ne l’arrête et elle relève avec succès tous ses défis.

L’entourage du vegan pense généralement que réaliser des pâtisseries végétaliennes est impossible, impossible sans œufs, beurre et produits laitiers. Et bien, aussi surprenant que cela puisse être, toutes ses recettes sont végétaliennes ! Talentueuse, Laura est reconnue dans le milieu de la cuisine vegan française et c’est avec l’envie de partager qu’elle livre ses secrets sur VG-Zone.netSaviez-vous qu’elle a participé à la création de Vegan Folie’s, la première boutique de cupcakes et autres pâtisseries vegan en France et qu’elle y était chef ?

Ne vous laissant pas seules, Laura vous conseille sur les ustensiles nécessaires à la réalisation des cupcakes et sur les accessoires de personnalisation. Elle vous donne également deux recettes de base pour le gâteau dont une sans gluten ainsi que deux recettes de base pour la crème.

Attention, à la simple lecture de ce qui va suivre, vous êtes susceptibles de vous lécher les doigts.

Sur quelle(s) recette(s) allez-vous craquer ? Monkey Island, Nuit à Ankara, Dark mystery ou encore Extrème coco. C’est le moment de choisir !

Des cupcakes pas comme les autres, Laura Veganpower, aux éditions. L’Âge D’Homme,
Prix : 12€

  • Street Food Culture 

Il suffit de peu pour que la street food passe de fast food saine à fast food malsaine dite junk food (malbouffe). Dans l’alimentation courante, la street food est synonyme de fast food/junk food. C’est vite fait, vite avalé et ça n’apporte peu voire aucun bénéfice à l’organisme.

Créateur de VG-Zone.net avec Laura Veganpower, Sébastien Kardinal, végétalien depuis 2007, vous propose de découvrir des recettes pour consommateurs pressés (ou pas !). Vous allez découvrir des recettes saines, équilibrées mais également goûteuses.

Débutez par la liste des ingrédients et ustensiles spécifiques et choisissez vos recettes : seitan burger, tofu burger ou encore tempeh burger mais également nuggets et hot-dog. Vous trouverez aussi des recettes « tendances » comme celle des bagels, ici des bagels au tempeh. Bien que street food rime avec fast food, prenez votre temps pour savourer vos repas.

Street food culture, Sébastien Kardinal, à découvrir aux éditions L’Âge D’Homme,
Prix : 12€

Vous vous sentez quand même un peu perdue ? La solution, vous tourner vers les sites d’informations, les blogs et les livres de recettes végétaliennes :

 

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