Beurre au poivre vert
- Couverts4
- Préparation15 mn
- Cuisson10 mn
- Difficulté
- Budget
Il améliore un filet de poisson poché ou cuit à la vapeur et valorise une viande blanche ou une volaille. Vous pouvez vous en servir pour confectionner une sauce à la crème, qui se marie classiquement bien avec l'onglet ou la bavette et de manière plus originale avec des légumes. Il fait merveille sur des crustacés et tout particulièrement le homard.
• Du beurre
• Poivre vert lyophilisé
• Poivre vert lyophilisé
Préparation
Faites fondre à feu doux du beurre, incorporez du poivre vert lyophilisé préalablement réhydraté dans un peu d'eau, mettez au froid.Lorsque le beurre a durci mais reste malléable, confectionnez un saucisson dans du papier film, et conservez le dans le réfrigérateur. Vous en couperez des tranches au fur et à mesure de vos besoins.
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