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Courgettes marinées, abricots et amandes

Clara Vucher
  • Couverts
    4
  • Préparation
    10 mn
  • Difficulté
  • Budget

Un délicieux sucré-salé à déguster, bien entourée, sous le soleil de l'été.

  • 2 Tranches de pain aux graines
  • 1 petite courgette
  • 2 abricot mûr
  • 2 c. à soupe tahin
  • huile d'olive
  • miel
  • ail
  • jus de citron
Préparation

Couper la courgette en fines lamelles avec un économe avant de les faire mariner avec du jus de citron, 1 gousse d'ail écrasée, de l'huile d'olive et 1 pincée de fleur de sel.

Réserver au frais jusqu'au moment de dresser.

Bien mélanger le tahin avec 1cuillerée à café de bon miel (d'acacia, par exemple). On peut allonger sa texture avec un filet d'eau ajouté progressivement.

Faire griller le pain avant de le détailler.

Sur chaque toast, tartiner un peu de sauce au tahin, ajouter les courgettes et déposer quelques morceaux d'abricot.

Ajouter à l'envi poivre, basilic et amandes fraîches.

(©Editions Ulmer)

Cette recette est tirée du livre Apérikif, 60 recettes à partager (éditions Ulmer) de Clara Vucher qui propose des recettes saines, gourmandes et originales, avec des conseils pleins d'humour.

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