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Déjeuner au quinoa, chlorophylle & graines germées

Déjeuner au quinoa, chlorophylle & graines germées
Lawrance Aboucaya
  • Difficulté
  • Budget
Il est possible de mettre d'autres graines germées, d'autres légumes verts que ceux indiqués dans la recette et de faire l'émulsion avec de la coriandre ou du persil plat.
• 2 verres de quinoa
• 4 verres d'eau froide
• 2 courgettes bien vertes
• 1 bol de petits pois écossés et passés à la vapeur
• 1 bouquet de menthe fraiche
• quelques gouttes de tamari
• 3 cas de jus de citron
• 5 cas d'huile d'olive
• pousses de petits pois et graines germées d'ail sauvage.
Préparation
Rincer dans une passoire 2 verres de quinoa et les faire tremper dans un saladier avec l'eau de source de préférence la veilleLe lendemain, mettre 4 verres d'eau froide (le même verre que précédemment) dans une casserole avec du sel et le quinoa après l'avoir rincé à nouveau.Faire cuire à couvert pendant une dizaine de minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Le fait de l'avoir trempé l'a "ramené à la vie" et accélère le temps de cuisson : il doit être tendre mais un peu croquant. Laisser gonfler quelques minutes hors du feu.Ajouter 2 courgettes bien vertes coupées en tous petits dés avec la peau 1 bol de petits pois écossés et passés à la vapeur quelques minutes pour les garder "al dente".Préparer une émulsion de chlorophylle: Dans un blender 1 bouquet de menthe fraiche Quelques gouttes de tamari, 3 cas de jus de citron et 5 cas d'huile d'olive MixerMélanger le tout. Laisser 1 h au réfrigérateur.Ajouter des pousses de petits pois et des graines germées d'ail sauvage.
Lawrence Aboucaya

 

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