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Nougat d'abricot aux amandes & pistaches

  • Couverts
    4
  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    5 mn
  • Difficulté
  • Budget
un nougat peu sucré, moelleux et très goûteux
• 500 gr de pâte d'abricot
• 250 gr de miel
• 50 gr de sucre
• 150 gr d’amandes mondées
• 100 gr de pistaches mondées
• 1 c à s d'eau de fleur d'oranger
• ½ orange non traitée
• 2 feuilles d'hostie (azyme)
Torréfier les mandes et les pistaches à la poêle ou 10 minutes au four à 150°C. Prélever à l'aide une râpe fine le zeste de la ½ orange.Dans une casserole, faire chauffer le miel avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le zeste râpé. Lorsque le mélange bouillonne, ajouter la pâte d'abricot en petits morceaux. Mélanger bien pour former une pâte homogène. Cuire 2 ou 3 minutes en tournant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Retirer du feu et ajouter les amandes et les pistaches. Mélanger.Tapisser un moule de 20 x 20 cm avec du papier film. Découper les feuilles d'hostie aux dimensions du moule. En déposer une au fond du moule. Verser le mélange et le répartir uniformément. Déposer l'autre feuille d'hostie dessus et presser bien avec les mains ou en mettant un poids.Entreposer au réfrigérateur quelques heures. Découper en barres ou en carrés.
Carole Altergusto

Nougat d'abricot aux amandes & pistaches

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