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Tonic indien au curcuma

  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    20 mn
  • Difficulté
  • Budget
Le curcuma est utilisé comme épice et aussi comme colorant. Les médecines traditionnelles asiatiques lui attribuent des vertus de santé et de longue vie, il soulage notamment les troubles digestifs. Cette boisson de couleur ensoleillée est légèrement effervescente et a une saveur sucrée, épicée et acidulée.
  • 100 gr racine fraîche de curcuma
  • 2 l eau non chlorée
  • 1 c. à soupe pâte de tamarin
  • 10 cl Citron
  • 125 gr miel

Pelez le curcuma, et râpez-le ou émincez-le finement (enfilez des gants pour ne pas colorer vos mains en jaune). Mettez-le dans 1 l d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Laissez frémir 20 min, jusqu’à ce que l’eau soit bien colorée, jaune d’or. Laissez refroidir.

Mixez le contenu de la casserole, liquide et curcuma. Ajoutez la pâte de tamarin, puis le jus de citron et mixez bien entre chaque ajout. Ajoutez de l’eau pour avoir 2 litres.

Transvasez dans 2 bocaux de 1,5 l à fermeture à caoutchouc et levier métallique. Fermez hermétiquement et laissez fermenter 24 à 48 heures au chaud (25 °-27 °C).

Filtrez à travers un filtre à café. Mettez ensuite en bouteille à joint de caoutchouc et fermeture mécanique. Fermez hermétiquement la bouteille et conservez au frais. Buvez-le tant que la saveur n’est pas trop acide.

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