Baguette magique mexicaine

Ingrédients
  • 1 baguette aux graines de sésame
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 poivron rouge
  • 200 gr de filet de poulet bio
  • 1 petite boite de maïs
  • 25 cl de coulis de tomate
  • 10 cl de crème fraiche
  • 1/2 c.à café de café de piment de cayenne
  • 1 tomate
  • 100 gr de cheddar râpé
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
  • 2 avocats murs mais fermes
  • 1/2 jus de citron
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    5

Du maïs et des épices mexicaines pour transformer une simple baguette ? Magique !

Cette recette est tirée du livre Baguettes magiques pour l'apéritif de Pauline Dubois-Platet, publié aux Editions Larousse.

Préparation

1.  Découpez le dessus de la baguette de façon à former une barquette et retirez une partie de la mie. Dans une poêle, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon et le poivron pendant 5 min.

2.  Ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson quelques minutes tout en remuant fréquemment. Incorporez le maïs, le coulis de tomates, la crème fraîche et le piment. Salez et poivrez, puis laissez mijoter encore 5 min. Ajoutez les dés de tomates.

3.  Farcissez la baguette de cette préparation et parsemez de cheddar. Enfournez à four chaud (180°C, th. 6) pendant 15 min.

4.  Préparez la purée d’avocat. Écrasez à l’aide d’une fourchette les avocats. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez, puis mélangez. Découpez la baguette en tranches d’environ 3 cm. Servez chaud accompagné de la purée d’avocat.

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