Biscuits au thé matcha

Ingrédients
  • 500 gr de farine tout usage
  • 1 c.à café de levure
  • 1/2 c.à café de bicarbonate de soude
  • 2 c.à soupe de poudre de thé matcha
  • 150 gr de beurre salé
  • 200 gr de cassonade
  • 2 oeufs battus
  • 125 gr de pignons de pin grillés
  • 200 gr de chocolat blanc, concassé
  • papier aluminium ou film plastique
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    12mn
  • Difficulté
    moyen

Gourmands et aux saveurs d'Asie, ces biscuits sont tirés d'une recette chuchotée entre les femmes d'une famille vietnamienne. A conserver une semaine au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.

Cette recette est tirée du livre Le secret des Vietnamiennes de Kim Thúy aux éditions Marabout.

Préparation

1.  Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate de soude et la poudre de thé ensemble et réserver.

2.  A l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse.

3.  Ajouter la cassonade et battre jusqu'à ce que le mélange ait une apparence mousseuse.

4.  Verser les oeufs et battre de nouveau. Incorporer le mélange de farine en 3 temps, en battant bien entre chaque addition.

5.  Ajouter les noix et le chocolat, et battre juste le temps de bien incorporer. Séparer la pâte en 4 et déposer chaque part au centre d'un carré de papier aluminium ou de film plastique.

6.  Former des boudins d'environ 5 cm de diamètre, en les roulant sur le plan de travail, et refermer les bouts avec un noeud. (Pour faire de beaux rouleaux réguliers, utilisez une natte à sushis).

7.  Réfrigérer pendant au moins 2 heures.

8.  Préchauffer le four à 165°C. Couper chaque rouleau en 10 ou 12 tranches, déposer les biscuits sur une plaque doublée d'une feuille de papier parchemin, enfourner et cuire de 9 à 12 minutes.

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