Cake léger à l'orange et au yuzu

Ingrédients
  • pour 6 cakes individuels
  • 180 gr de farine de blé
  • 100 gr de beurre doux
  • 60 gr de sucre brun non raffiné
  • 3 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 mL de jus d'oranges pressées (2 à 3 oranges)
  • zeste d'un yuzu (ou 2 c. à s. de zestes en petits morceaux)
  • décoration :
  • quelques zestes supplémentaires de yuzu
  • 6 framboises ou autres fruits frais de saison
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    3

Ce gâteau moelleux a une particularité : il est beaucoup moins sucré que les recettes classiques. Cela change des viennoiseries au réveil, surtout quand on n’a pas de bonne boulangerie à proximité.

Cette recette est tirée du livre Pimp my breakfast de Lili Barbery-Coulon, paru aux éditions Marabout.

Préparation

1.  Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

2.  Beurrez les moules individuels à l’aide d’un pin­ceau.

3.  Fouettez le beurre mou (quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir sans le faire fondre) avec le sucre afin d’obtenir une pom­made bien lisse.

4.  Ajoutez les oeufs, un par un, en continuant à battre. S’ils sortent du réfrigérateur, le beurre risque de se figer à leur contact, donc mieux vaut les garder à température ambiante.

5.  Ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure en mélangeant. Puis le jus d’orange pressée.

6.  Mélangez et versez dans les moules.

7.  Enfournez pour 20 minutes (ou plus si vous avez choisi un moule plus grand, surveillez la cuisson avec une pointe de couteau : dès qu’elle ressort sèche, c’est que la cuisson est terminée !).

8.  Servez tiède avec quelques fruits de saison et des zestes de yuzu en guise de décoration.

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