Croque à la patate douce avocat et véganaise

Ingrédients
  • pour la véganaise :
  • 1/2 gousse d'ail
  • 200 gr de tofu soyeux
  • 2 c.à café de moutarde douce
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 c.à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de paprika moulu
  • 1 c.à café de curcuma
  • 1 pincée poivre
  • sel
  • pour les croques :
  • 8 tranches de pain de mie complet
  • 2 avocats
  • 1 grosse patate douce coupée en tranches et rôtie (ou un reste de frites ou de toasts à la patate douce)
  • 1 petite betterave crue râpée
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    5mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Un reste de patate douce cuite n’est jamais difficile à accommoder : la purée finira en muffin, en soufflé ou en gâteau marbré, tandis que les rondelles ou les frites cuites au four feront une garniture idéale pour les veggie bowls et les sandwichs. En version croque, on se régale en l’accommodant avec de l’avocat et une "mayonnaise" végétale maison.

Cette recette est tirée du livre Patate douce, de Clea, paru aux Editions La Plage - 9,95 €

Notre chronique à lire ici !

Préparation

1.  Préparer la véganaise. Peler et dégermer l’ail. Mixer avec le tofu, la moutarde, l’huile, le vinaigre, le paprika, le curcuma, le poivre et le sel.

2.  Toaster légèrement les tranches de pain de mie au grille-pain ou au four. Étaler de la véganaise sur les tranches de pain (il restera de la véganaise après avoir préparé cette recette, elle se conserve au réfrigérateur dans un bocal fermé pendant 48 heures).

3.  Couper les avocats en tranches épaisses et disposer sur la moitié des toasts. Ajouter les tranches de patate douce rôtie et un peu de betterave râpée. Recouvrir d’une tranche de pain à la véganaise.

4.  Réchauffer les croques à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et servir bien chauds.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Encas
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Croque à la patate douce avocat et véganaise

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.