Croquettes aux lentilles et patates douces

Ingrédients
  • 350 gr de patate douce
  • 150 gr de lentilles corail
  • 35 cl d'eau
  • 1/2 gousses d'ail
  • 75 gr de fromage râpé
  • 50 gr de chapelure
  • 1 oeuf
  • huile d'olive (pour la plaque de cuisson)
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    10

Des financiers? Non, des délicieuses croquettes aux lentilles et patates douces. Des petites douceurs salées pour que les enfants puissent les emporter partout pour faire le plein de vitamines.

Une recette à retrouver dans le livre FOOD avec les Kids de Carrie Solomon aux éditions de La Martinière.

Préparation

1.  Épluchez la patate douce et coupez-la en petits cubes. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez les lentilles et l’eau. Chauffez sur feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et l’ensemble cuit : comptez 12 minutes. Laissez ce mélange refroidir. Préchauffez le four à 180 °C.

2.  Ajoutez l’ail émincé, le fromage râpé, 50 g de chapelure et l’oeuf. Mélangez bien avec une spatule. Lorsque la préparation est bien homogène, façonnez des croquettes à la main. Elles peuvent être rectangulaires, carrées, ovales… Il faut faire attention à ce qu’elles soient de la même épaisseur et pas trop grosses, pour assurer une cuisson homogène.

3.  Versez les 50 g restant de chapelure dans une petite assiette et recouvrez les croquettes de chapelure sur toutes leurs faces. Déposez les croquettes sur une plaque légèrement huilée. Enfournez pendant 18 minutes. Servez tiède aux enfants. On mange avec les mains !

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