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Encas

Macédoine de fruits d'été au sirop léger

Delphine Paslin
  • Type
    Encas
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    25 mn
  • Difficulté
  • Budget
Un concentré d'été dans un bocal à déguster pendant ou après la belle saison.
  • 500 gr abricots
  • 500 gr prunes
  • 500 gr nectarine
  • 500 gr pêche bio
  • 250 gr cerise
  • 250 gr framboises
  • 2 gousses de vanille
  • 1 l d'eau
  • 230 gr sucre de canne bio
Préparation

Nettoyer soigneusement les fruits.

Couper en deux abricots, prunes, nectarines, pêches et cerises, les dénoyauter puis les détailler en petits morceaux (sauf les cerises) et réserver.

Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et, à l’aide d’un petit couteau, gratter l’intérieur pour en prélever les graines, puis couper les gousses en morceaux.

Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau puis ajouter les graines et gousses de vanille coupées.

Porter à ébullition et laisser frémir jusqu’à dissolution complète du sucre.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Ranger les fruits coupés dans les bocaux.

Répartir les framboises crues, qui cuiront lors de la stérilisation puis couvrir avec le sirop.

Fermer hermétiquement puis ranger les bocaux côte à côte dans le stérilisateur (ou une grande et haute marmite).

Verser de l’eau froide jusqu’au ras des couvercles, porter à ébullition et faire stériliser 25 minutes.

Attendre le refroidissement complet de l’eau avant de retirer les bocaux et de les ranger dans un endroit frais et à l’abri de l’humidité.

Laisser reposer au moins 3 semaines avant de servir cette macédoine.

Retrouvez cette recette dans le livre "mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops..." de Marie Chioca et Delphine Paslin aux éditions Terre vivante.

Découvrez les 55 recettes faciles, saines et originales pour profiter du bon goût des fruits toute l'année.

Apprenez aussi à stériliser les confitures, à utiliser l’agar-agar comme gélifiant naturel, à privilégier les sucres naturels et à varier les méthodes de conservation.

Crédit photo : Marie Chioca et Delphine Paslin

Pour 4 bocaux d'environ 50 cl environ : 

 

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