Makis pain de mie, haddock et avocat

Ingrédients
  • 1 grand filet de haddock (environ 400 g)
  • 8 larges tranches de pain de mie complet, bien moelleuses (sinon, elles seront plus difficiles à rouler)
  • 1 Citron
  • 2 avocats Haas mûrs à point
  • 1 oignon rouge
  • 8 petits piments rouges au vinaigre
  • 4 c.à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre 5 baies du moulin
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Une recette express qui met bien en valeur la saveur délicate et la chair si fondante du haddock… Servez ces drôles de makis en apéro, ou même en plat complet, avec une salade. Succès assuré sur toute la ligne !

Cette recette est tirée du livre « Poissons et autres produits de la mer », de Marie Chioca, paru aux éditions Terre vivante.

Comment manger du poisson sans mettre en danger les espèces, en privilégiant les moins pollués, sans se ruiner et tout en se régalant ? Dans son livre, Marie Chioca offre 100 réponses ! Elle donne tous les conseils pour choisir et cuisiner les poissons frais, surgelés, fumés ou en conserve, ainsi que les fruits de mer et les algues. Des recettes pour se faire plaisir en prenant soin de la planète.

Préparation

1.  Dépecer le haddock en faisant glisser un couteau lisse et bien aiguisé entre la chair et la peau du poisson. Découper le filet en 8 « bâtonnets » ayant approximativement la largeur d’une tranche de pain de mie, enlever si besoin les arêtes.

2.  Presser le citron dans une assiette creuse.

3.  Après avoir enlevé leur peau, détailler les avocats en lamelles, les tremper dans le jus de citron, saler et poivrer.

4.  Émincer l’oignon en fines lamelles.

5.  Redécouper chaque piment rouge en long.

6.  Prendre une première tranche de pain de mie, l’aplatir finement sur une planche avec un rouleau à pâtisserie, puis verser un filet d’huile et l’étaler avec les mains.

7.  Déposer par-dessus 3 lamelles d’avocat, un bâton de haddock, deux moitiés de piment rouge, quelques lamelles d’oignons, le tout en long afin de faciliter l’opération « roulage » (laisser libre le dernier tiers de la tranche de pain, celui qu’on roulera en dernier).

8.  Saler, poivrer, verser un peu de jus de citron (celui ayant servi à citronner les lamelles d’avocat), puis rouler le tout en pressant bien. Couper le rouleau en deux avec un couteau aiguisé. Renouveler l’opération avec les autres tranches de pain et servir aussitôt, ou conserver au frais pour une journée maximum.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Encas
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Makis pain de mie, haddock et avocat

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.