Pancake à la banane mûre

Ingrédients
  • 2 petites bananes (ou 1 grosse) bien mûres
  • jus d'un demi citron vert
  • 2 oeufs
  • 160 gr de farine de blé t65 ou farine de riz complet
  • 1/2 sachet de levure
  • 350 mL de lait demi-écrémé (ou végétal type lait d'amande)
  • huile pour graisser la poêle à blinis
  • sel
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Ce serait dommage de mettre à la poubelle des bananes trop mûres, qui ont l’avantage de sucrer naturellement la pâte à pancake ! Mais pour les "becs sucrés", proposez à part une coupelle de sirop d'agave (IG 15) ou d'érable (IG 70) pour déguster

Cette recette est tirée du livre A chacun se recettes pour un microbiote en forme, de Didier CHOS et Solveig DARRIGO-DARTINET, paru aux éditions Solar.

Préparation

1.  Pelez les bananes, puis écrasez-les à la fourchette dans une assiette. Arrosez-les avec le jus de citron et mélangez pour éviter qu'elles noircissent.

2.  Fouettez les oeufs dans un saladier. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez.

3.  Mélangez la farine avec la levure et une pincée de sel, puis incorporez le tout à la préparation précédente. Versez progressivement le lait, en fouettant, pour obtenir une pâte lisse.

4.  Préchauffez une poêle à blinis, huilez les alvéoles et versez-y la pâte. Laissez cuire 1 minute environ, puis retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre côté. Réservez au fur et à mesure sur une grande assiette.

5.  Servez chaud ou froid.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Encas
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Pancake à la banane mûre

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.