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Encas

Pancake à la banane mûre

Caroline Faccioli/Sabine Paris
  • Type
    Encas
  • Couverts
    4
  • Préparation
    10 mn
  • Cuisson
    10 mn
  • Difficulté
  • Budget
Ce serait dommage de mettre à la poubelle des bananes trop mûres, qui ont l’avantage de sucrer naturellement la pâte à pancake ! Mais pour les "becs sucrés", proposez à part une coupelle de sirop d'agave (IG 15) ou d'érable (IG 70) pour déguster
  • 2 petites bananes (ou 1 grosse) bien mûres
  • Jus d'un demi citron vert
  • 2 oeufs
  • 160 gr farine de blé T65 ou farine de riz complet
  • 1 sachet levure
  • 350 mL lait demi-écrémé (ou végétal type lait d'amande)
  • Huile pour graisser la poêle à blinis
  • sel
Préparation
Pelez les bananes, puis écrasez-les à la fourchette dans une assiette. Arrosez-les avec le jus de citron et mélangez pour éviter qu'elles noircissent.Fouettez les oeufs dans un saladier. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez.Mélangez la farine avec la levure et une pincée de sel, puis incorporez le tout à la préparation précédente. Versez progressivement le lait, en fouettant, pour obtenir une pâte lisse.Préchauffez une poêle à blinis, huilez les alvéoles et versez-y la pâte. Laissez cuire 1 minute environ, puis retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre côté. Réservez au fur et à mesure sur une grande assiette.Servez chaud ou froid.

Miam Miam !

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