Sablés carbonados

Ingrédients
  • 80 gr de sucre blond ou roux
  • 80 gr de farine de blé ou de riz
  • 10 gr de fécule (pour la version à la farine de riz)
  • 120 gr de purée de sésame noir
  • 3 c.à soupe d'eau
  • 2 c.à soupe de sucre blond
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    12mn
  • Difficulté
    facile

Les carbonados sont des pierres précieuses aussi appelées « diamants noirs ». À leur image, voici des sablés sombres, au goût caractéristique de sésame noir, enrobés de cristaux de sucre pour évoquer les diamants.

Cette recette est tirée du livre Cuisiner en couleurs de Sandrine Costantino.

Préparation

1.  Mélanger le sucre, la farine et la fécule, le cas échéant, puis incorporer la purée de sésame en sablant la pâte avec les doigts. Ajouter l’eau et former une boule de pâte. Former un boudin d’environ 22 cm de long pour 4 cm de diamètre. L’emballer dans du film alimentaire ou un torchon humide et le laisser durcir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou au congélateur pendant 45 minutes).

2.  Préchauffer le four à 160 °C. Découper le boudin en tranches d’environ 7 mm d’épaisseur. Si besoin, tapoter les tranches pour qu’elles soient bien rondes et lisses.

3.  Dans une assiette, étaler 2 cuillerées à soupe de sucre blond et y rouler chaque tranche. Déposer les tranches sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner pour 12 minutes. Laisser refroidir avant de détacher du papier.

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