Salade en pot

Ingrédients
  • 4 c.à soupe de quinoa rouge
  • 3 c.à soupe de haricots blancs cuits
  • 6 radis roses
  • 2 c.à soupe de dès de feta
  • 1/2 oignon rouge
  • roquette
  • 2 c.à soupe cerneaux de noix
  • 2 c.à soupe de myrtilles
  • 1/2 jus de citron
  • huile
  • vinaigre
  • sel, poivre
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    1

On connaissait les lunch box, les bentos : voici les salades en pot. Elles viennent des États-Unis où on les appelle initialement les "Salad Mason Jar".

Cette recette est tirée du livre Mes recettes du bonheur ! de Carinne Teyssandier, éditons de La Martinière.

Préparation

1.  Rincez le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole, versez le quinoa et ajoutez deux fois son volume d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu doux. Ensuite, retirez du feu, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes sans le couvercle.

2.  Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez la sauce au fond du bocal.

3.  Ensuite disposez dans le bocal les haricots blancs, les radis roses tranchés en rondelles, la feta taillée en dès. Ajoutez le quinoa refroidi et l'oignon rouge épluché et taillé en petits dés. Pour finir, disposez la roquette, les noix et les myrtilles.

4.  Fermez le bocal, accrochez une fourchette autour du pot et emportez !

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