Tonic indien au curcuma

Pelez le curcuma, et râpez-le ou émincez-le finement (enfilez des gants pour ne pas colorer vos mains en jaune). Mettez-le dans 1 l d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Laissez frémir 20 min, jusqu’à ce que l’eau soit bien colorée, jaune d’or. Laissez refroidir.

Mixez le contenu de la casserole, liquide et curcuma. Ajoutez la pâte de tamarin, puis le jus de citron et mixez bien entre chaque ajout. Ajoutez de l’eau pour avoir 2 litres.

Transvasez dans 2 bocaux de 1,5 l à fermeture à caoutchouc et levier métallique. Fermez hermétiquement et laissez fermenter 24 à 48 heures au chaud (25 °-27 °C).

Filtrez à travers un filtre à café. Mettez ensuite en bouteille à joint de caoutchouc et fermeture mécanique. Fermez hermétiquement la bouteille et conservez au frais. Buvez-le tant que la saveur n’est pas trop acide.