Tonic indien au curcuma

Ingrédients
  • 100 gr de racine fraîche de curcuma
  • 2 l d'eau non chlorée
  • 1 c.à soupe de pâte de tamarin
  • 10 cl de citron
  • 125 gr de miel
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    moyen

Le curcuma est utilisé comme épice et aussi comme colorant. Les médecines traditionnelles asiatiques lui attribuent des vertus de santé et de longue vie, il soulage notamment les troubles digestifs. Cette boisson de couleur ensoleillée est légèrement effervescente et a une saveur sucrée, épicée et acidulée.

Une recette tirée du livre de Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin, Boissons fermentées naturelles, paru aux éditions Alternatives. 

Préparation

1.  Pelez le curcuma, et râpez-le ou émincez-le finement (enfilez des gants pour ne pas colorer vos mains en jaune). Mettez-le dans 1 l d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Laissez frémir 20 min, jusqu’à ce que l’eau soit bien colorée, jaune d’or. Laissez refroidir.

2.  Mixez le contenu de la casserole, liquide et curcuma. Ajoutez la pâte de tamarin, puis le jus de citron et mixez bien entre chaque ajout. Ajoutez de l’eau pour avoir 2 litres.

3.  Transvasez dans 2 bocaux de 1,5 l à fermeture à caoutchouc et levier métallique. Fermez hermétiquement et laissez fermenter 24 à 48 heures au chaud (25 °-27 °C).

4.  Filtrez à travers un filtre à café. Mettez ensuite en bouteille à joint de caoutchouc et fermeture mécanique. Fermez hermétiquement la bouteille et conservez au frais. Buvez-le tant que la saveur n’est pas trop acide.

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