1- Epinards coco façon Mataba
Pour 1 bébé et 2 adultes ou 1 repas de bébé et des petits pots pour plusieurs jours
Préparation 8 min Cuisson 15 min
1 kg d’épinards frais
(ou 700 g d’épinards en branches surgelés)
25 cl de crème de coco
3 gousses d’ail dégermées
1 oignon moyen
1 échalote
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de massala
1 clou de girofle
1 bâton de cannelle
huile de tournesol
Nettoie tes épinards à l’eau claire s’ils sont frais. Laisse-les sécher, puis hache-les grossièrement à l’aide d’un couteau et d’une fourchette. Pèle les gousses d’ail, l’oignon et l’échalote et coupe-les en petits morceaux.
Dans un faitout, verse un filet d’huile et fais revenir à feu doux l’ail, l’oignon et l’échalote en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon devienne un peu transparent. Ajoute ensuite le curcuma, le massala, le clou de girofle et le bâton de cannelle. Mélange.
Il est temps de mettre les épinards à cuire pendant 5 minutes sans arrêter de les mélanger. Si tu utilises des épinards en branches surgelés, pas de problème ! Attends juste qu’ils décongèlent un peu, presse-les dans tes mains pour retirer l’excès d’eau puis mets-les dans ton faitout.
Ajoute la crème de coco et laisse revenir pendant 10 minutes. Le secret pour ne rien perdre : mets de l’eau dans la brique et secoue-la avant de verser la crème de coco dans le faitout.
Pour bébé
Prélève la portion de bébé selon son âge. S’il est petit, mixe l’ensemble plus ou moins finement pour en faire une purée pleine de goût. Ajoute un peu d’huile végétale.
Quantités recommandées
De 6 à 9 mois : 200 g
De 9 à 24 mois : 220 à 240 g
2- Mes premiers falafels
Pour 1 bébé et 2 adultes (soit environ une quinzaine de falafels selon l’épaisseur de tes boules)
Préparation 10 min Cuisson 20 min
400 g de pois chiches
(en conserve, égouttés)
1 oignon
1 gousse d’ail dégermée
1 c. à café de cumin en poudre 1⁄2 c. à café de paprika doux
1⁄2 c. à café de coriandre
en poudre
1 c. à soupe de coriandre ciselée 1⁄2 c. à soupe de persil plat ciselé 1⁄2 c. à café de menthe ciselée
1 c. à soupe de bicarbonate
de soude alimentaire
huile d’olive
Préchauffe ton four à 200 °C. Égoutte tes pois chiches, rince-les et frotte-les dans tes mains pour retirer le maximum de peau (ils seront plus digestes).
Dans ton mixeur, mets tous les ingrédients et mixe jusqu’à obtenir une pâte homogène. S’il reste des morceaux de pois chiche, ça n’est pas grave. C’est même mieux pour la texture des falafels.
Étale une feuille de papier cuisson sur la plaque de ton four. Mouille-toi
les mains pour former tes petites boules. Pose-les directement sur la plaque et arrose-les avec un filet d’huile d’olive. Enfourne-les pour 20 minutes.
Pour bébé
Propose 2 à 3 falafels à ton bébé selon son âge, émiettés ou non.
Quantités recommandées
De 9 à 12 mois : 1 à 2 falafels
De 12 à 18 mois : 2 à 3 falafels
De 18 à 24 mois : 3 et plus
3- Yaourt végétal aux fruits rouges
Pour 1 bébé et 2 adultes ou pour 1 bébé et plusieurs desserts
Préparation 10 min Repos 1 h
200 g de mélange de fruits rouges surgelés
20 cl de crème de coco (90 % minimum)
5 cl de lait de riz bio
fruits frais de saison au choix
Mets tous les ingrédients (sauf les fruits frais) dans ton mixeur et mixe jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verse le mélange dans un grand récipient (ou dans des ramequins) et laisse-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps, coupe tes fruits frais en petits morceaux. C’est très bon de mélanger le yaourt et les fruits. Et selon les saisons, les goûts changeront.
Sors le yaourt du réfrigérateur et mets 3 sortes de fruits coupés dessus. Tu peux servir.
Pour bébé
Donne à ton bébé un petit-suisse et son équivalent en yaourt végétal. En effet, ce dernier ne peut pas remplacer l’apport en laitage préconisé par les pédiatres mais il peut accompagner un petit-suisse.
Quantités recommandées
De 6 à 9 mois : 60 g (soit 1 pot de petit-suisse) De 9 à 12 mois : 100 g (soit 1 pot de yaourt) De 12 à 24 mois : 120 g
4- Ma première madeleine
Pour une douzaine de petites madeleines
Préparation 15 min Cuisson 10 min Repos 1 h 30
2 œufs entiers et 1 jaune
25 g de sucre de coco (ou de sucre non raffiné)
120 g de farine de blé
1⁄2 c. à café de bicarbonate de soude
1⁄2 sachet de poudre à lever 80 g de beurre fondu
1 gousse de vanille
Place ton moule à madeleines au congélateur. Préchauffe ton four à 200 °C.
Mélange au fouet les œufs entiers, le jaune et le sucre jusqu’à obtenir une mousse blanche. Ajoute la farine, le bicarbonate et la poudre à lever et remue tout doucement.
Ouvre la vanille en deux, prélève les grains et ajoute-les à la pâte. Ajoute le beurre fondu et mélange à nouveau délicatement. Couvre la pâte et laisse-la reposer pendant 1 h 30 au réfrigérateur.
Sors les moules du congélateur, beurre-les et saupoudre-les de farine. Garnis-les aux trois quarts de pâte à l’aide d’une cuillère à café. Enfourne pour 10 minutes. Tes madeleines sont cuites ? Sors-les du four et démoule-les immédiatement.
Ne t’inquiète pas si tes madeleines n’ont pas une grosse bosse, c’est normal. Cette recette est adaptée à bébé, à sa petite bouche et à l’éveil de son palais.
Pour bébé
Découpe une madeleine en 2 dans le sens de la longueur pour qu’il puisse la prendre en main et la mettre à la bouche plus facilement. Tu peux aussi l’émietter.
Quantités recommandées
De 6 à 9 mois : 1 madeleine
De 9 à 12 mois : 2 madeleines
Miske Alhaouthou est l'auteure de Comment pimper la diversification alimentaire de mon bébé, paru aux Editions First.
