Dessert
Poires pochées à l’hibiscus
- TypeDessert
- Couverts6
- Préparation20 mn
- Cuisson40 mn
- Difficulté
- Budget
Le dessert des poires pochées aussi appelés Belle-Hélène est aussi savoureux qu'il sort de l'ordinaire. Pour un dessert coloré Cook vous propose une recette de poires pochées au sirop d'hibiscus et gingembre.
- 6 petites poires Willians encore fermes
- ½ L de cidre + 6cs rases de sucres (ou ½ L de jus de pome + 4 cs de sucre)
- 2 c. à soupe d’hibiscus séché
- 2 c. à soupe rase de gingembre moulu
- 2 clous de girofle
- 3 rondelles de citron
- eau
Dans une casserole à fond épais ou une marmite (diamètre 22cm maximum), mélanger ensemble: le cidre, les rondelles de citron, le sucre, l’hibiscus, le gingembre et les clous de girofle. Mettre à chauffer sur feu doux.
Pendant ce temps, peler les poires délicatement à l’économe en gardant le pédoncule.
Placer les poires dans la marmite, debout ou légèrement couchées. Ajouter de l’eau afin le liquide submerge à peine les poires. Couvrir et laisser cuire 30’ environ, toujours à feu doux.
Vérifier la cuisson des poires en plantant un petit couteau dans l’une d’entre elles. S’il entre facilement, éteindre le feu et récupérer les poires délicatement à l’aide d’une écumoire.
Filtrer le jus de cuisson et en remettre à chauffer la moitié jusqu’à qu’il acquière une consistance sirupeuse.
Placer les poires dans un plat de service ou des coupelles individuelles avec la moitié restante du jus au fond du plat.
Quand le sirop est prêt, napper les poires avec. Servir tièdes ou froid.
Cette recette vous est proposée par notre partenaire Cook : Les saveurs du monde BIO — Arcadie
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