Entrée

Salade de Noël

Name: Salade de Noël
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: • 12 petites endives • 4 betteraves • 5 pommes acidulées type Granny smith (bio) • 20 noix • Pour la vinaigrette : • 3 c. à s. d’huile de colza • 2 c. à s. d’huile d’olive • 4 c. à s. de vinaigre de cidre • 2 c. à s. de moutarde • 2 pincées de curry

Type

Entrée
Couverts

8
Préparation

15 mn
Cuisson

30 mn

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Découvrez le #42

De la légèreté au réveillon

Particulièrement digeste en période de fêtes, cette salade combine avantageusement des végétaux antioxydants, riches en nutriments et pauvres en calories. A consommer sans modération tout l’hiver.

Cal : 270 kcal

Protéines : 4 g

Glucides : 24 g

Lipides : 15,5 g

Ratio oméga-6/oméga-3 : 3,7 (**)

Protection anti-âge : 12 677

• 12 petites endives
• 4 betteraves
• 5 pommes acidulées type Granny smith (bio)
• 20 noix
• Pour la vinaigrette :
• 3 c. à s. d’huile de colza
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 4 c. à s. de vinaigre de cidre
• 2 c. à s. de moutarde
• 2 pincées de curry

Préparation

Couper les betteraves en deux et les faire cuire à la vapeur.Cesser la cuisson des betteraves lorsque la fourchette peut les piquer facilement.Puis les éplucher et les couper en dés. Laver les endives et ôter le cœur amer (en pointe), les couper en petits tronçons.Laver les pommes et les couper en dés. Concasser grossièrement les noix.Faire la vinaigrette. Mélanger les endives, les pommes, et les betteraves à la vinaigrette.Ajouter les noix, mélanger. Réserver au frais.

Marie-Pierre Hill-Sylvestre

Salade de Noël