Le boulgour est un ensemble de grains de blés que l’on a débarrassé du son. Les grains sont ensuite cuits à la vapeur, séchés et concassés. Très présent dans les pays du Moyen-Orient, le boulgour est à la base du taboulé Libanais. Généralement apprécié pour son petit goût de noisette, le boulgour est une délicieuse alternative aux pâtes et au riz.
Le boulgour est une céréale à indice glycémique bas
En plus d’être très moelleux, le boulgour est une céréale nourrissante à IG bas, idéale pour les régimes. Comme toutes les céréales complètes, il est aussi riche en fibres, en magnésium, en fer et en phosphore. De plus, il est plus nutritif en micronutriments que le blé non germé.
Une recette minceur à base de boulgour pour une cuisine saine et légère
Timbale de boulgour aux carottes et oignons.
Conseil pour réussir son boulgour à tous les coups : le cuire dans deux fois son volume d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
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