Coco

Le lait de noix de coco : la touche exotique des recettes salées

Publié le 13 février 2013 - Mis à jour le 15 février 2013
Le lait de coco apporte une touche exotique à vos recettes salées
Le lait de coco apporte une touche exotique à vos recettes salées
© Fotolia

Les laits végétaux apportent leurs goûts typés et leurs bienfaits à votre alimentation quotidienne. Le lait de coco, préparé à partir de la pulpe de noix de coco, est un peu particulier car il se consomme cuisiné plutôt qu'en boisson.

Sa couleur : Blanche, avec une texture crémeuse

Sa saveur : celle de la pulpe du fruit dont il est issu, la noix de coco

Sa composition : Le lait de coco est  préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée (fruit du cocotier). A ne pas confondre avec le jus présent dans le fruit, qui s'appelle jus de coco ou eau de coco. 

Les bienfaits du lait de coco

• Grande source de potassium et de phosphore

• Regorge d’éléments nutritifs

• Contient des minéraux, du fer, du magnésium et du zinc

• Source de nombreuses vitamines

Où en acheter ?

Le lait de coco est souvent vendu en petit format, pour la cuisine, et non en "brique" de lait d'un litre, comme ses homologues végétaux. Bjorg, JardinbioArtisans du monde

Très différents du lait de coco mais aussi à base de noix de coco : Fleur de coco de La Mandorle, eau de coco de Bjorg, eau de coco Vaïvaï. 

Le + : Le lait de coco est certainement le meilleur de tous pour parfumer les recettes salées auxquelles il apporte une note exotique (curry, poissons, etc…). En version sucrée, essayez-le dans les smoothies, comme une pina colada sans alcool. Un régal !

Le - : C’est l'un des laits végétaux les moins digestes.

Les recettes de FemininBio.com : 

Spaghetti de petit épeautre aux crevettes et lait de coco

Velouté de sucrine du Berry au lait de coco et coriandre

Flan de carottes au lait de coco et à la cardamome

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